RSS Feed

Fırında Domatesli Misket Köfte

Posted on

Image

Yapılışı:

300 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek içi
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz ve çeşitli baharatlar

yarım kilo çeri domates
100 gr kaşar peynir, sülemek için maydanoz

Yapılışı:

  • Köfte malzemesiyle köfte hamuru yoğrulur. Cevizden küçük  minik köfteler yapılır. Tavada az yağda kızartılır.
  • Domatesler karnından ikiye kesilir, içleri boşaltılıp içlerine minik köfteler konulur. (domates içlerini atmayın melemen yapın) Birer dilim kaşar peyniri kürdanla köftelerin üzerine sabitlenir.
  • Kaşar peyniri kızarıncaya kadar fırında pişirili. Sıcakken servis yapılır.
  • Götüntüsü ve sunumu cici olan tarifi burdan aldım. Sanırım bu yemeğin mucidi bu arkadaşımız.
  • Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi

Posted on

Evde 4-5 TANE PATLICAN
500 GR KUŞBAŞI ET
1 ORTA BOY SOĞAN
SALÇA
1 BARDAK SÜT
2 KAŞIK UN
1-2 KAŞIK TEREYAĞI
150 GR KADAR KAŞAR RENDESİ  varsa ve aklınıza ne yapsak ne yapsak diye geliyorsa HÜNKAR BEĞENDİ yapabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Nasıl mı? Şöyle ki:

Kuşbaşı etler çok kolay pişmiyorsa, n’apsam n’apsam diye düşünüyorsanız iki alternatifiniz var.
1. si etleri yumuşayana kadar suda haşlamak.
2.bir gün önceden etleri yarım bardak kadar süt, dilim dilim doğranmış soğan ve bir dal biberiye ile terbiye etmek.Kolayınıza hangisi gelirse onu yapın ve yumuşamış etleri  hazırlayın.

  • Bir orta boy soğan ince ince doğranır, 1 kaşık tereyağında pembeleşinceye kadar tencerede döndürülür. Etler ve salça eklenir. Bir kaç dk kavurduktan sonra bir çay bardağı kadar sıcak su dökülür, tuzu, karabiberi, arzuya göre kırmızı biberi eklenir kısık ateşte suyunun çoğunu çekinkeye kadar demlenir.
  • Patlıcanlar ocağın üstünde közlenir. (fırında yapılan közlemelere közleme lezzeti olmuyormuş. bu işin ustaları öyle diyor) Aman közlerken patlıcanlara bıçağın ucuyla küçük küçük delikler açmayı unutmayın. Sonra patlıcanlar patttt diye yüzünüze patlıyabilir.Közleme işlemini ben yarı aygazın en küçük gözünde, yarısını da tavada yaptım. Teflon tavayı yağlamadan orta derece yanan ocağa koydum patlıcanları da içinde çevire çevire pişirdim. Her ikisinde de yapılabilir. Yanık kokusu istiyorsanız direkt ocağın üstüne koyun daha keskin kokuyor 🙂
  • Közlenen patlıcanlar minik minik doğranır, tavada 1 kaşık tereyağı, 2 kaşık kadar un ve 1 bardak sütle beşamer sosu hazırlanır. Patlıcanlar ve tuz eklenir. En son kaşarı katılır ve servis tabağına alınır.
  • Hazırlanan beğendinün ortasına pişirmiş olduğunuz etler dibinde kalan az suyu ile dökülür.
  • Afiyetle yiyilir.
  • Yedikten sonra da iyiki yapmışız ne güzel oldu deyilir 🙂

Ya bunu hünkar beğenmesin de kim beğensin Allah aşkına. Hünkarlar ağzının tadını bilen adamlardı vesselam 🙂

Gül Kadayıf

Posted on

Image

yaş kadayıf
fındık

tereyağı
şeker
su
limon

Kadayıflar yaş olduğundan makarna gibi uzun çubukları olacaktır. Bu tellerden bir kaç tel alıp gül gibi sıkı sıkı sarılır ve orta kısmına fıntık koyulur.
Tepsiye dizilen bu kadayıflara eritilmiş tereyağı dökülür. Fırında kızartılır.

Diğer tarafta şeker ve aynı miktardan yarım bardak kadar fazla suyla şerbet bişirilir. Ateşten almaya yakın limon ilave edilir.

Fırından çıkarılmış soğuk kadayıfa sıcak şerbet dökülür. Üstü kapatılmadan şerbeti çekene kadar bekletilir.
Afiyetle yiyilir. Üstünde dondurma ile bu yaz günlerinde daha da güzel olur:)

Tavada Börek

Posted on

Uzun bir aradan sonra tekrardan merhaba.

Ramazan arefesinde, çok zamandır eklemek istediğim fakat bir türlü tembellikten ekleyemediğim lezzetli olduğu kadar da kolay böreği bloguma ekliyorum. Bu börek sahur yemeklerinde yapılabilecek bir börek. Bu börek Ayşe’ciğimin böreği. Ben verdiği tarif üzerine yaptım herkes çok beğendi.

Image

Denemek isteyenlere tarif şöyle:

Malzemeler:
3 hazır yufka
kaşar ve beyaz peynir
1 su bardağı kadar süt
biraz sıvıyağ
maydanoz
kızartmak için tereyağı

Yapılışı :
Bir kaşık tereyağı tavada eritilir.
1.inci yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tavaya serilir.
2.yufka büzüştürülerek bunun üzerine tavanın içine serilir. Süt, yağ karışımı ile bu kat ıslatılır. Peynirler rendelenip maydanoz ve isteğe göre pulbiberle yufkaların üzerine boca edilir.
3. yufka da yine büzüştürülerek tavaya serilir. Kalan sütlü karışımla bu kat da ıslatılır.
1. Yufkanın tavanın dışında kalan kısımları üzerine katlanır. Kısık ateşte kızartılır. Alt yüzü kızartırken yine tereyağı kullanılır.
Afiyetle yenilir.

Sultan Aziz Muhallebisi

Posted on

Bugün sütlü bir tatlı yapmam gerekti. Ne yapsam, ne yapsam diye düşündüm durdum.
Sonracıma bu Sultanlı tatlıyı gördüm. Eeee ben kimin kızından aşağıyım ki tatlım Sultanlı olmuyor diye hırs yaptım. Hemen işe koyuldum. Gerekli malzemeleri hemen tedarik ettim. Ortaya böyle bir şey çıktı.
Bence güzel oldu. İyi oldu. Hoş oldu.
Bakın bakalım sizce de iyi olmuş mu?

malzemeler

  • 7 su bardağı süt
  • 1 buçuk su bardağı şeker
  • 1+çeyrek kahve fincanı prinç unu
  • yarım kahve fincanı nişasta
  • 1 bardak su
  • bir tutam tuz
  • bir fincan hindistan cevizi
  • bir su bardağı üzüm
  • 1 çay bardağı badem

yapılışı

bademlerin kabukları soyulsun diye bademleri örtecek kadar bir suyla kaynatıp, 5 dk suda bırakıyoruz. kolayca soyulan bademleri kararmasın diye de tuzlu suya atıyoruz.

  • sütü, rondoya çekilmiş bir fincan portakal kabuğunu, bir tutam tuzu, şekeri ocağa koyup kaynatıyoruz.
  • prinç unu, nişasta ve 1 bardak soğuk suyu bir kasede karıştırıyoruz.
  • kaynamakta olan süte yavaş yavaş ekliyoruz.
  • üzümü, hindistan cevizini, bademi rondoya vurup pişen muhallebiye ekliyoruz.
  • kaselere taksim edip dolapta soğutuyoruz.

isterseniz tabağa ters çevirip servis yapabilirmişsiniz. tabi ki bu zevkinize kalan bir şey.  afiyet olsun.

Kereviz yemeği

Posted on

Image

malzemeler
3 tane orta boy kereviz
1 tane orta boy soğan
1 tane küçük havuç
2 tane (buzluktan da olabilir) domates
1 kırmızı biber (közlenmişi varsa o da olabilir)
1 kaşık salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz, bir tutam şeker, yarım portakal
bir avuç kadar haşlanmış nohut

yapılışı: ince kıyılmış soğan sıvıyağla pembeleştirilir.
küp küp doğranmış havuç eklenir.
ardından kırmızı biber. birazcık kavrulur.
domates, salça, kereviz (kereviz küp küp doğranır varsa taze sapları içine konulabilir) 2-3 dk sotelenir.
tuzu, bir tutam şekeri, yarım portakalın suyu ve üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyulup beş on dk. pişirilir.
ocaktan almadan bir kaç dk. önce arzuya göre nohutlar eklenir.
kerevizler yumuşayınca ocaktan alınıp ılıyınca servis yapılır.

afiyet olsun.(benim yaptığım biraz fazla pişti. siz ayarını tam tutturun 🙂  )

Image

Karnıbahar Graten

Posted on

Öncelikle şunu kabul etmem gerekiyor ki; bu blogdaki fotoğraflar güzel çekilmiş fotoğraflar değil. Aceleden sofraya yetişirken, yetersiz ışıkta vs. derken öle oluyor işte.

Bu kış nedense sebze yemeyi hiç midem çekmiyor. O yüzden sebzeleri farklı versiyonlarla pişirme arayışına girdim. Fırında kıymalı karnıbahar bende yapıyordum, fakat burda bir de beşamel soslusunu gördüm.  Deneyeyim dedim. Denedim:) İyiki de denedim.

Malzemeler:
1 adet büyük boy karnıbahar
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kaşık biber salçası
karabiber, tuz, yarım çay kağışı köri veya sevilen baharatlar 🙂

Beşamel sos:
süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ

Üzerine:
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Haşlanan karnıbaharlar kavrulmuş kıyma ile bir fırın kabında karıştırılıp çok katı olmayan beşamel sos ile harmanlanır. üzerinde kaşar peyniri ile fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. sıcak servis yapılır. afiyet olsun 🙂