Cheesecake


Bu blog’u açma nedenim, denediğim ve beğendiğim yiyeceklerin tariflerinin elimin altında olmasıydı.
Şimdi de bu amaca en iyi hizmet edecek bir tarifi ekliyorum bu sayfaya.

Evine misafir olduğumda o zamana kadar  yediğim en güzel cheesecake’i onda yemiştim. Aradan yıllar geçti o hala cheesecake yapmaya devam etti. Sosyal medyadan birbirimizin hayatlarını çok yakinen biliyoruz artık 🙂 En sonunda tarifini yayınladı.  Bu ramazan o kadar çok yaptı ki, dayanamadım ben de denedim. Onun tarifiyle yapınca çok da güzel oldu. Emel’ciğimin ellerine sağlık.

screenshot_2018-06-26-15-13-55-e1530016854475.png
Manşet girin

Malzemeler: 

Taban için: 2 paket çekilmiş burçak bisküvi, 100 gr tereyağı (eritilecek)

Malzemeleri karıştırıp (26 cm çapında kelepçeli içine yağlı kağıt serili ) kalıba yayıp eşit şekilde bastırıyoruz.

Cheesecake’in Kreması İçin : 800 gr. içim labne peynir,
1 kutu krema (200 gr)
1 su bardağı toz şeker
vanilya
2 yemek kaşığı un
2 yumurta

Yumurta şekerden başlayıp malzemeyi düşük ayarda sırayla çırpıyoruz. Bisküvi serilmiş kalıba döküp 170 derecede ısıtılmış fırına yaklaşık 45 dk. üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

( cheesecake çatlamasın diye fırının alt kısmına su dolu küçük tepsi yerleştiriyoruz. )

Cheesecake’i bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Limonlu Sos: 2 limon suyu (1/3 su bardağı)
2 yumurta + 1 yumurta sarısı
100 gr. toz şeker (1/2 su bardağı)
30 gr. tereyağı (2 yemek kaşığı) tereyağı soğuk ve küp küp doğranmış olacak
1 yemek kaşığı krema

Limon suyunu kısık ateşte kaynatıyoruz. Yumurta ve şekeri bir kapta çırpıyoruz, limonu damla damla bu karışıma ekliyoruz. İyice çırpınca yumurta, şeker ve limonlu karışımı ocağa alıyoruz. Karıştırarak katılaşana kadar pişiriyoruz. Katılaşınca ocaktan alıp içine tereyağını katıyoruz. Ardından kremayı ekliyoruz. Bu karışımı soğutuyoruz. Buzdolabına atıyoruz.

Bir gece dolapta bekleyen cheesecake’i süsleme faslına geçiyoruz. Limonlu sosu üzerine döküp yayıyoruz ardından çiçekle veya istenen meyveyle süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Başka sosla denemedim. Denediğimde onu da buraya eklerim.

 

 

Reklamlar

Gül Kadayıf


Image

yaş kadayıf
fındık

tereyağı
şeker
su
limon

Kadayıflar yaş olduğundan makarna gibi uzun çubukları olacaktır. Bu tellerden bir kaç tel alıp gül gibi sıkı sıkı sarılır ve orta kısmına fıntık koyulur.
Tepsiye dizilen bu kadayıflara eritilmiş tereyağı dökülür. Fırında kızartılır.

Diğer tarafta şeker ve aynı miktardan yarım bardak kadar fazla suyla şerbet bişirilir. Ateşten almaya yakın limon ilave edilir.

Fırından çıkarılmış soğuk kadayıfa sıcak şerbet dökülür. Üstü kapatılmadan şerbeti çekene kadar bekletilir.
Afiyetle yiyilir. Üstünde dondurma ile bu yaz günlerinde daha da güzel olur:)

Truff


İnternette dolaşırken, bu truff  Yasemin Mutfakta bloğunda dikkatimi çekti ve hemen denemek istedim. Kakao ve çikolata sevenlerin ağzına layık bir tarif bence 🙂

Malzemeler

  • 200 gr bitter küvertür çikolata
  • 200 gr sütlü küvertür çikolata
  • 2 paket krema (400 ml)
  • Arzu ettiğiniz miktarda kek kırıntısı (aşağı yukarı 500 gr kullandım)

Yapılışı:

  • Bol kakaolu pandispanyadan kekinden parçalarını rondodan geçirin.
  • Çikolataları küçük parçalar halinde doğrayıp, geniş bir kaseye alın.
  • Kremayı karıştırarak ısıtın. Dikkat edin kaynayıp dibine tutmasın.
  • Kremayı çikolataların üzerine döküp çikolatalar sıvılaşana kadar karıştırın.
  • Kek kırıntılarını krema-çikolata karışımına ilave edin. Bir kaşıkla iyice karıştırın.
  • Oda sıcaklığında karışım sertleşene kadar 3 saat bekletin.
  • İyice soğuyup sertleşen truff hamurunu buzdolabında 1 gece dinlendirin.
  • Ertesi gün bir tatlı kaşığı truffu alıp yuvarlayın. Arzu ettiğiniz süs malzemelerine bulayın. (fındık, fıstık, tarçın vs. renkli renkli çok güzel oluyor.) Afiyetle yiyin.

krem şantili kabak tatlısı


malzemeler:

bal kabağı
şeker
fındık
krem şanti
süt

yapılışı: kabak tatlısı yapılır, biraz sulu yollu.  patates püresi gibi iyice ezilir. tepsiye döşenir. üzerine öğütülmüş  fındık dökülür.  2 bardak sütle hazırlanan 2 krem şanti tatlının üzerine serilir.  afiyetle yiyilir. 🙂

böğürtlenli kek


keki çok sevmeyen biri olarak, yedikçe yediğim keklerden birinin tarifini buraya kaydedeyim ki unutmayayım.

malzemeler:
3 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak yoğurt yada süt
1%2 bardak sıvı yağ
1 bardak böğürtlen
1 adet bitter çikolata
1 paket kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat
vanilin
3 bardak un
3 kaşık kakao

yapılışı: böğürtlenler hariç diğer malzemelerden bir kek yoğrulur. az bir miktar ayrılır. böğürtlenler tepsiye dökülen kek hamurunun üzerine serpilir. kalan hamur eklenir. 150 derecede pişirilir. afiyet olsun.

çilekli muzlu parfe


1 paket kakaolu pötibör bisküvi
1 paket krem şanti
1 bardak süt
10 tane ceviz
1 muz
küçük bir kase çilek

sütle krem şanti bir çanakta mikserle çırpılır  içine tüm malzemeler kırılarak ve doğranarak eklenir, kaşıkla karıştırılır. stretch ( yada buzdolabı poşeti) serilmiş kalıba dökülen parfe kaşıkla hafifçe bastırılıp düzeltilir. ister hafif buzlanmaya başlayana dek ister iyice soğuyuncaya dek buzlukta saklanır. tabağa ters çevrilen parfenin üstü arzuya göre çikolata yada çikolata sosu ile süslenir.

yaz günlerinde hafif ve soğuk soğuk yendiğinde dondurma niyetine yenebilecek, çocuk büyük herkesin seveceği ve yapabileceği bir tarif. afiyet olsun.

mısır unlu helva


Aslında helvayı çok sevmem, fakat bu tarif mısırunlu olduğu için bir denemeye karar verdim.
İyiki denemişim. 🙂  Özellikle Betül’e bu tarifi denemesini şiddetle öneriyorum. 🙂

Efenim bu güzel tarifi  ZÜLEYHA‘ cığımın bloğundan aldım. O kadar ki tarifi onun yazdığı gibi yaptım ve yazdıklarını da buraya kopyalayıp yapıştırdım. Bu tembellikle nasıl yaşıyorum bilmem 🙂 İyiki böyle hamarat kızlarımız  var 🙂

malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
3 çay bardağı mısırunu
6 çay bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 avuç kırılmış ceviz
yapılışı:   pudra şekeri ve ceviz haricindeki tüm malzemeleri 20 dakika kısık ateşte, tekrar ediyorum kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kavuruyoruz. renginin çok kararmasına izin vermeden ocaktan alıyoruz. pudra şekerini karıştıra karıştıra helvaya yediriyoruz ve cevizlerini içine katıyoruz. bu şekilde iki dakika kadar da karıştırdıktan sonra helvayı borcama aktarıyor, kaşıkla bastıra bastıra yerleştiriyoruz. burası önemli a dostlar: kaşıkla bastıra bastıra.. üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.. sonra da afiyet ossun 🙂