RSS Feed

Category Archives: sütlü tatlılar

Sultan Aziz Muhallebisi

Posted on

Bugün sütlü bir tatlı yapmam gerekti. Ne yapsam, ne yapsam diye düşündüm durdum.
Sonracıma bu Sultanlı tatlıyı gördüm. Eeee ben kimin kızından aşağıyım ki tatlım Sultanlı olmuyor diye hırs yaptım. Hemen işe koyuldum. Gerekli malzemeleri hemen tedarik ettim. Ortaya böyle bir şey çıktı.
Bence güzel oldu. İyi oldu. Hoş oldu.
Bakın bakalım sizce de iyi olmuş mu?

malzemeler

  • 7 su bardağı süt
  • 1 buçuk su bardağı şeker
  • 1+çeyrek kahve fincanı prinç unu
  • yarım kahve fincanı nişasta
  • 1 bardak su
  • bir tutam tuz
  • bir fincan hindistan cevizi
  • bir su bardağı üzüm
  • 1 çay bardağı badem

yapılışı

bademlerin kabukları soyulsun diye bademleri örtecek kadar bir suyla kaynatıp, 5 dk suda bırakıyoruz. kolayca soyulan bademleri kararmasın diye de tuzlu suya atıyoruz.

  • sütü, rondoya çekilmiş bir fincan portakal kabuğunu, bir tutam tuzu, şekeri ocağa koyup kaynatıyoruz.
  • prinç unu, nişasta ve 1 bardak soğuk suyu bir kasede karıştırıyoruz.
  • kaynamakta olan süte yavaş yavaş ekliyoruz.
  • üzümü, hindistan cevizini, bademi rondoya vurup pişen muhallebiye ekliyoruz.
  • kaselere taksim edip dolapta soğutuyoruz.

isterseniz tabağa ters çevirip servis yapabilirmişsiniz. tabi ki bu zevkinize kalan bir şey.  afiyet olsun.

irmikli çikolatalı tatlı

Posted on

 

4 bardak süt
7 kaşık şeker
7 kaşık irmik
vanilya

tüm malzemeler tencereye konur pişirilir. kıvamı koyulaşınca kalıba dökülür. soğumaya bırakılır. üzerine ister çikolata sosu, ister hazır sos (arzuya göre) dökülür. afiyetle yiyilir.  bu tarifi de burdan aldım.

kayısılı keşkül

Posted on

1 paket keşkül
200 gr. kayısı
3 kaşık şeker
fındık, fıstık…

kayısılar 30dk  suda bekletilir. sonra 1 bardak su ve şeker ile tencerede yumuşayana kadar pişirilir. keşkül paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır. keşkülün arasına pişmiş kayısı koyulup, üzeri fındık, ceviz vs. ile süslenir. soğuk soğuk yiyilir:))

bu tarifi kayısının bol olduğu bir yerden olan arkadaşım Zencefil in blog sayfasında görmüştüm. o gün bu gün denemek şimdi nasip oldu.

elmalı güllaç

Posted on

4 güllaç yaprağı
2 bardak süt
bir iki kaşık şeker
2 elma
4 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Dr. oether çilekli sos

yapılışı: elmalar rendelenir, 4 kaşık şeker, tarçın eklenir suyunu salıp çekene kadar pişirilir. soğumaya bırakılır.
güllaçlar büyük bir tepside, iki kaşık şekerle karıştırılmış sütle ıslatılır. yaprakları dörde (ya da bir fincanın içine koyup kenarları dışarı sarkacak kadar olacak parçalara) ayırın(zira ıslanmış güllaç kesmek hiç de kolay olmuyor.).
içine güllaç serdiğiniz fincana bir yemek kaşığı soğumuş elmalı karışımdan koyup, fincanın dışında kalan kısımlar üzerine kapatılıp, fincan servis tabağına ters çevrilir.
üzerine çilekli sos paketin üzerinde yazdığı şekilde hazırlanıp, güllaçlara bol bol dökülür.( bir paket sos bu kadar güllaca fazla geliyor benden söylemesi.)

sonrasında soğutup afiyetle yenir. bir not da buna düşelim 🙂 bu halde yapılanı meşakkatli. bu normal güllaç gibi yapılıp, orta kısmına elmalı karışım koyulması daha pratik. ehh bunun da sunumu güzel oluyor. karar sizin:) ben bir daha bu türünü denemem herhalde 🙂 ser güllaçları tepsiye bak işine, ne bu böyle uğraş uğraş 🙂

damla sakızlı güllaç

Posted on

malzemeler

10 yaprak güllaç

5 su bardağı süt

1/2 su bardağı şeker (biz güllacı çok şekerli sevmiyoruz)

fındık

muhallebi için:

1 litre süt

2 fincan un

1 su bardağı şeker

vanilya, damla sakız

1 kaşık terayağı ya da margarin   ( hazır damla sakızlı muhallebi ile yapılanı denediğimde hangisinin daha iyi olduğunu buraya da yazacağım. söz)

önce muhallebi pişirilir kaynadıktan sonra içine yağ, sakız katılır. ateşten alınırken vanilya eklenir. mikserle 10 dk kadar çırpılır.

diğer tarafta sütle şeker karıştırılıp güllaç tesiye serilir üzerine bir kepçe süt dökülüp ıslatılır. benim ölçüm her yaprağa bir kepçe süt. bu kıvam güzel oluyor. güllaçların yarısı böyle tepsiye dizilir. ortasına puding dökülür (ben güllacı bol fındıklı sevdiğim için içine de döktüm) kalan yapraklar aynı şekilde tepsiye dizilir. geriye süt kalmışsa üzeri de tekrardan ıslatılır. bir kaç saat dinlendirilir.

servis ederken her dilimin üzerine fındık boca edilir afiyetle yenilir.

yiyenler beğendiklerini, misafirlerine yapacaklarını söylediler. artık ben onların yalancısıyım 🙂 bir de küçük not: güllacımın renginin biraz sarımsı oluşu hazır süt değilde doğal süt kullanmamdan kaynaklanıyor. yani kaymağı içinde.  biline 🙂

Not: Bu tarifi yazdığımda hazır sakızlı muhallebili olanını da denicem ve fikrimi buraya yazacağımı söylemiştim. evet Dr. Oetker’in damla sakızlı muhallebili güllacı da denedim.
peki hangisi derseniz?
doğrusu yoğun damla sakızından dolayı hazırı hoşumuza gitmedi.
tüm aile olarak az damla sakızlı muhallebili güllaç dedik:)

cevizli keşkül

Posted on

bu sütlü tatlıyı hünerli bayanlar da görüp denedim. hem hafif lemde leziz bir tatlı. bence ramazanlık bir tatlı 🙂

malzemeler (6 kişilik)

1 Lt. süt (4 su bardağı)
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı (tepeleme, ince öğütülmüş ) ceviz
2 yemek kaşığı (tepeleme) hindistan cevizi
3 yemek kaşığı (tepeleme) pirinç unu
1 tatlı kaşığı (silme) mısır nişastası
tarçın ( üzerine serpmek için)

yapılışı: süt ve tarçın dışındaki tüm malzemeler küçük bir tencerede karıştırılır. süt eklenir sürekli karıştırılarak  kaynaması beklenir.
kaynamaya başlayınca ates kısılır ve yaklaşık 1 dk. daha pişirilir.

tatlı ocaktan alınır kaynar hali geçmesi için 1-2 dk bekletilir. kaselere boşaltılır, üzeri tarçın ve ceviz ile süslenir. buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.

afiyet olsun. 🙂

şerbetli kurabiye

Posted on

malzemeler:

1 yumurta
1 paket margarin (isteyen sıvıyağ tereyağ karışımı kullanabilir)
1 su bardağı şeker
3 kaşık kakao
1 paket vanilya ve kabartma tozu
un

şerbet için;   1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

üzerine serpmek için; hindistan cevizi

yapılışı: hamur malzemelerinden yumuşak bir kurabiye hamuru yoğrulur.  kurabiyeler fırına verilirken şerbet bir taşım kaynatılarak soğumaya bırakılır. fırından cıkan sıcak kurabiyeler önce şerbete batırılır sonra servis tabağına alınır. üzerine hindistan cevisi serpilerek afiyetle yenir.