RSS Feed

Category Archives: pilavlar makarnalar

perde pilav

Posted on

genelde yemekleri masaya sıcakk getirmek için herkes yemeğe başlayacağı zamana denk getirmeye çalışıyorum. servisi yetiştirme gayretiyle dönüp dururken fotoğraf çekmeye çok zaman bulamıyor, alelacele bir iki kare alıyorum. o yüzden bazen istediğim kareleri dahi çekemiyorum. aslında bu pilavı kesilmiş haliyle de çekmek istiyordum.  olanla idare edeceğiz artık.

bu akşamki iftar menümüz şöyleydi:
domates çorbası
hünkar beğendi
zeytinyağlı fasülye
perde pilav
renkli patates topları
damla sakızlı güllaç

gelelim Perde Pilavın tarifine. geçen sene burda görmüş, denemeye karar vermiştim. biraz erken olsa bile bugün  deneyiverdim 🙂  tarifi ise şöyle:

malzemeler:
2 bardak pirinç
1 tavuk göğsü
1 adet yufka
1 bardak badem
1 paket dolmalık fıstık
tereyağı

baharatlar (arzuya göre)

yapılışı:

  • 1-2 saat tuzlu suda bekletilen pirinç süzülür.
  • Bademlerin kabukları kolay soyulması için üzerlerini örtecek kadar kaynar su dökülür. ve 5-10dk sonra kabukları soyulur.
  • Tavuk haşlanır ve didiklenir.
  • Azcık yağla bademler ve dolmalık fıstıklar hafifçe kızarana kadar kavrulur. bir azı tepsinin altına serilmek üzere bir kenarda ayrılır.
  • Pirinç tereyağıyla kavrulur, badem, dolmalık fıstık karıştırılır, kuş üzümü tuz konur ve pilavın suyu katılır. (2 bardak pirince 2 bardak kaynamış su.)
  • Ben pilava defne yaprağı da koyuyorum. onun verdiği tat hoşuma gidiyor.
  • Suyunu çekmek üzere olan pilava didiklenmiş tavuklar karıştırılır ve pilav kısık ateşte demlenmeye bırakılır.
  • Piştikten sonra arzuya göre baharatlar katılır. ben kırmızı biber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı köri (ki körinin içinde yenibahar vs. de var), karabiber karıştırdım. pilav bir kenarda soğumaya bırakılır.
  • Tepsi tereyağı sürülerek yağlanır. bir kenarda ayırdığımız bademler tepsinin dibine yayılır, ardından kenarları dışarı sarkacak şekilde yufka tesiye serilir (ben kelepçeli kek kalıbı kullandım.). soğumuş pilav içine yerleştirilir. kalan yufka üzerina kapatılır. yufkanın üzeri yağlanıp fırına verilir. yufkanın altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Afiyet bal şeker olsun.

bir de bu pilavın aslı hazır yufka yerine elde yapma hamurla imiş. ben eğer hamur yoğurmaya kalkışsaydım deneme bir sene sonraya atılacağı için hazır yufkayla yapıverdim. her ikisini de deneyenlerden hazırla yap onayını alarak tabiki de 🙂 tastiklenmiş onaylanmış hazır yufkalı tarifim oldu.

ama yok ben ille de hamur yoğurmak istiyorum diyorsanız başka sitelerde hamurunun tarifi de var. siz bilirsiniz ama bence boşuna yorulmayın. 🙂

Kremalı Mantarlı Makarna

Posted on

Çok zamandır aklımda olan ve epeyi bir zamandır da bloğa eklenmeyi bekleyen kremalı makarnamız huzurlarınızda. Sosun tarifini Hünerli Bayanlar dan aldım.

  • Bir paket makarna.

Kremalı Mantarlı Sos için;

  • 1 Paket (400 gr.) Mantar
  • 1 Adet Limon
  • 1 Adet (minik) Kırmızı Kuru Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • 3-4 Adet Defne Yaprağı
  • 2-3 Dal Taze Fesleğen ya da (yarım çay kaşığı) Kuru Fesleğen
  • 1 Paket (200 ml.) Krema
  • Tuz, Karabiber

Haşlanmış makarnayı bu sos ile karıştırıyor ve servis yapıyoruz. Fesleğen sevmeyenler fesleğen eklemeyebilir. Afiyet olsun.

mısır ekmekli erişte

Posted on

ev eriştesi
iki üç dilim mısır ekmeği
tereyağ, sıvıyağ
beyaz peynir

ev eriştesi kaynar tuzlu suda makarna gibi haşlanır. süzülür.

tepsinin altına mısır ekmeği ufalanır. pişen erişteler mısır ekmeğinin üzerine dökülür.

beyaz peynir serpilir, eritilmiş terayağı ve sıvıyağ karışımı eklenir. sıcak fırında peynirler kızarana kadar pişirilir.

afiyer şeker olsunnnn 🙂   yöresel yemeklerde ailecek tadını beğendiğimiz yemektir bu makarna 🙂