RSS Besleme

Category Archives: çorbalar

börülceli tarhana çorbası

Posted on

Image

4 çorba k. tarhana
1 çorba k. domates salçası
1 su b. börülce
2 yeşil biber
1 su b. tavuk suyu (varsa)
tereyağı
tuz
su

Yapılışı:  Tencerede tereyağını eritiyoruz. Biberi incecik doğrayıp tencerede kavuruyoruz. Salçayı ve tarhanayı ilave edip karıştırıyoruz. (Et suyunu) Suyunu döküyoruz. Önce soğuk su verip kıvamını açıyoruz. Ardından sıcak suyunu veriyoruz.

Haşlanmış börülceyi de ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kaynayan çorbanın altını kapatıyoruz ve servis ediyoruz.

Reklamlar

taze mısır çorbası

Posted on

Siz de benim gibi taze mısır (koliva vs.) seven biriyseniz, bu çorbayı da seveceğinizi düşünüyorum.  Öncelikle bunu belirtmek isterim ki; çorbada kullanacağımız mısır Karadeniz yöresinde kullanılan kurutulmuş mısır kırması değildir, mısırın taze iken kesilip buzluğa atılmış halidir.
Karadeniz yöresine ait yemekleri çok fazla sevmesem de bu çorba sevdiklerim arasındadır.
Taze mısır kullanılıyor olması bu sevginin en birinci nedenidir. 🙂
Kış ortası taze mısırı nerden bulacağız diyorsanız, tabiki de haklısınız. Biz yazdan süt mısırları kesip, poşetleyip buzluğa attığımız için böyle bir sorunla karşılaşmıyoruz 🙂

Arzu ederseniz marketlerde satılan taze mısırlarla da yapabilirsiniz. Tabi mısırların GDO’lu oluşu sizi rahatsız etmezse.
Mısır dışında kullacağım fasülye de taze iken buzluğa konulmuş fasülyedir. Eğer tazesi yoksa fasülyenin kurusu da kullanılabilir.


Gelelim çorbamıza.

Malzemeler:
taze mısır
barbunya fasülye
1 adet orta boy soğan
yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçası
yarım kaşık tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz

Yapılışı:

  • Tereyağı,sıvıyağ ve ince kıyılmış soğan hafifçe sotelenir. Salçalar katılır.
  • Buzluktan çıkarılan mısır (buzunun erimesine gerek yok) tencereye koyulur ve üzerini kapatıncaya kadar hatta daha fazla su eklenir. Piştikçe suyunu çekecektir, ara ara suyu azaldıkça kaynar su takviyesi yapılır.
  • Mısırları iyice pişince fasülyesi koyulur. (eğer fasülye; kurutulmuş  fasülye ise, daha erkenden koyulur.)
  • Tuzu ve arzuya göre pul biberi eklenir. Fasülyesi pişince altı kapatılır.Ekmek dahi istemeyen doyurucu çorbamız afiyetle yenilir. 🙂

brokoli çorbası

Posted on

Akşama yarım saat kalarak eve geldiniz. Ezanla masayı kurmak zorundasınız ve uzun süreli bir açlığın ardından çorba içmek istemişsiniz.
“Bu kadar kısa sürede hangi çorba yapılabilir ki?” diye düşünmenize hiç gerek yok.
Bu çorba pratik, sağlıklı ve mideye hafif gelen bir çorba.
Özellikle brokoli salatası midemize dokunuyor diyenler, bu sizin için.

malzemeler:
yarım kilo (yada daha az) brokoli
1 adet havuç
1 kaşık tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz
üzerine arzuya göre; pul biber ve yarım kaşık tereyağı

Hazırlanışı:
Hemen brokolileri ayıklayıp tencereye koyun. Üzerini aşacak kadar su ekleyin.
Soyduğunuz havucu da yanına arkadaş yapın.
Brokoliler yumuşayınca (tahmini 10dk kaynamak yetecektir)ocaktan alıp blendırdan geçirin.
Çorba tencerenizde bir kaşık tereyağı ile bir kaşık unu kavurun. (kızarmıyacak şekilde) brokolili suyu ve (knorr bulyon kullanıyorsanız tabi) bir adet knorr bulyon atın ve kaynayıncaya kadar karıştırın.
Kaynayınca iki bardak sütü yavaş yavaş ekleyin ve bir kaç dk daha pişirin. ateşi söndürünce bir tutam tuz ekleyin. sütlü çorbalara tuzun fazlası yakışmıyor bunu zaten biliyorsunuzdur.

Arzu ederseniz üzerine eritilmiş yağ ve kırmızı pul biber gezdirerek servis yapın.

kulak çorbası

Posted on

efenim, geçenlerde tv de Malatya yemekleri izledim. abimler gelince değişik birşey olsun diyerekten bu yemeklerden bir tanesini deneyeyim dedim. bizimkiler değişik şeyler denememe alışkınlar. önce onların üzerinde deniyorum yemeklerimi. çekiliş yaptım. çekilişten kulak çorbası çıktı. vayyy anasını yaa ne zahmetli bir çorbaymış. insanı mutfağa hapsediveriyor arkadaş:) Malatyalıların işi zor valla. kolayından yemekler yapın yiyin gari. ne bu eziyet size:) geçelim tarife. tarife geçmeden çorbayı bir görün de sonra tarife geçiverelim:)

erişte için malzemeler:
1 yumurda,
1 su bardağı un, bir tutam tuz.
(tarifte daha fazla idi. fakat bu kadarıyla ben iki çorba yaptım bilesiniz. fazlasına gerek yok.)

1-2 parça kemikli et
bir kase haşlanmış kabukları soyulmuş nohut.
(bence bunu da iki kase yapın birini buzlukta muhafaza edin. ikinci çorbanız hazır olmuş olur.)

meyanesi için;
3 kase yoğurt,
1 yumurta,
1 kaşık un

köftesi için;
250 gram orta yağlı kıyma,
1 avuç kadar köftelik ince bulgur;
kimyon, karabiber, köfte baharı,
pulbiber, nane
tereyağ
sıvıyağ

yapılışı: bir tencereye kemikler suyla birlikte pişmeye konulur.
yurmurta ve un bir tutam tuz katılarak sıkı bir hamur yapılır. merdane ile açılır. mantı hamurundan biraz kalınca.
sonra oklavaya sarılır, rulo şeklinde oklavadan çıkartılır. aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi bir-iki cm genişliğinde kesilir.

sonra bu kesilen dilimler tahtanın üzerine serilip şekildeki gibi şekillendirilir:)  biraz dinlenmesi için bir kenara alınır.

et pişerken köftede hazırlanır:) yağlar hariç yukarıdaki köfte malzemelerden köfte hamuru yoğrulur. misket gibi köfteler yapılır.  bir tavada tereyağı ile köfteler  kızartılır, üzerine 3 tutam nane ve bolca pulbiber (biberli daha güzel oluyor bence, az biberli pek hoşuma gitmedi) eklenip tavanın altı kapatılır.

pişen kemikli et tencereden alınır, suyu bir kaba süzülür. (kemik parçaları kalmasın diye süzüyonuz) sonra bu suya (su azsa kaynar su eklenir) bir iki avuç kadar da erişte atılır. (bu arada Malatyalı bir arkadaş hazır selva erişte ile de yapılabileceğini söyledi) hamurların yapışmaması için bir iki damla sıvıyağ eklenir. hamurlar biraz pişince 1 kase nohut ilave edilir.
yoğurt, un, yumurta karışımına (iyice çırpın) biraz çorbanın sıcak suyundan koyulur (ki yoğurt kesilmesin. ) yavaş yavaş çorbaya dökülür. çorba kaynayıncaya kadar karıştırılır. kaynamaya başladıktan 10-15 dk sonra eriştelerin pişme durumuna göre altı kapatılır.tuzu eklenir.

hazırlanan köfteler ister çorbaya tencerede dökülür, ister servis ederken kaselere koyulur. bu size kalmış. ben çorbaya kattım. sadece fotoğraf için bir kaç tanesini ayırıp fotoğraftaki kaseye koydum.

önemli bir not: sakın ola ki benim gibi tuzu yoğurdu koymadan eklemeyin. yoksa benim ilk çorbam gibi kesik kesik olur. ikincide tuzu çorbanın altını kapattıkdan sonra koydum. köfteden hariç pulbiber ekledim daha leziz oldu.
üşenmez de denerseniz afiyet olsun.

bu akşam komşuya iftara giderken yaptım götürdüm çok beğendiler.

kereviz sapı çorbası

Posted on

malzemeler

6 bardak su

2 yemek kaşığı un

1 kerevizin sapı (yapraksız kısım)

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurtanın sarısı

üzeri için: 1 kaşık tereyağı kırmızı biber

🙂  yapılışı:

ince doğradığımız kereviz saplarını tencereye koyduğumuz suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.

mikser yardımıyla yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice çırpıyoruz (kıvam koyu olursa su eklenebilir).

hazırladığımız karışımı kaynayan kerevizli suya yavaş yavaş ilave ediyoruz. piştikten sonra tuzunu ekliyoruz.

kızdırdığımız yağ ve biberi servis yaparken çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.

afiyet olsun. (kerevizin kokusunu sevmeyenler beğenir mi bilemiyeceğim. fakat değişik tat arayanlara güzel ve kolay bir tarif)

not: tarifi bu siteten aldım

Patatesli, havuçlu çorba

Posted on

Malzemeler: 2 tane orta boy patates 1 havuç 1 yemek kaşığı tepeleme un 3 kaşık sıvıyağ, bir kaşık tereyağı tuz, karabiber 1, 1/2 litre su Yapılışı: Patates ve havucu rendeleyeliyoruz. Bir tencereye tereyağını ve sıvıyağı (teflon olursa havuç ve patatesleri koyduğunuzda tencereye yapışmazlar) koyup eritiyoruz. Unu iyice yanmadan kavuruyoruz. Sonra rendelediğimiz patates ve havuçları ekliyoruz. […]