RSS Besleme

Category Archives: ara menüler

Karnıbahar Graten

Posted on

Öncelikle şunu kabul etmem gerekiyor ki; bu blogdaki fotoğraflar güzel çekilmiş fotoğraflar değil. Aceleden sofraya yetişirken, yetersiz ışıkta vs. derken öle oluyor işte.

Bu kış nedense sebze yemeyi hiç midem çekmiyor. O yüzden sebzeleri farklı versiyonlarla pişirme arayışına girdim. Fırında kıymalı karnıbahar bende yapıyordum, fakat burda bir de beşamel soslusunu gördüm.  Deneyeyim dedim. Denedim:) İyiki de denedim.

Malzemeler:
1 adet büyük boy karnıbahar
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kaşık biber salçası
karabiber, tuz, yarım çay kağışı köri veya sevilen baharatlar 🙂

Beşamel sos:
süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ

Üzerine:
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Haşlanan karnıbaharlar kavrulmuş kıyma ile bir fırın kabında karıştırılıp çok katı olmayan beşamel sos ile harmanlanır. üzerinde kaşar peyniri ile fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. sıcak servis yapılır. afiyet olsun 🙂

Reklamlar

yağlı ballı

Posted on

efendim çok eskiden beri yapılan, fakat benim yeni tadına baktığım bir yemek çeşidi. tatlısını da yaptıkları için yağlı, ballı diye adlandırmışlar.  ben yöresel şeyleri çok sevmediğim için yorum yapmayacağım 🙂

1 bardak buğday
tuz
1 soğan
1-2 kaşık terayağı

buğday bolca suyla lapa olana kadar pişirilir. (suyu kalmayacak ve yumuşayacak)   tuzu koyulup tabağa alınır, üzerine yağda sotelenmiş soğan dökülür. küçük servisler yapılması daha güzel olur 🙂 afiyet olsun 🙂

kuymak

Posted on

malzemeler:

1 kase kaymak (yoğurt kaymağı, süt kaymağı vs. yoksa tereyağı ile de yapıyorlar)
3-4 kaşık yoğurt
2-3 kaşık mısır unu, tuz

küçük  bir tavaya kaymak konur, kaymak kaynayınca yoğurdu eklenir.  mısır unu eklenip karıştırılır.  karıştıra karıştıra  on dakika kavrulur. 1 su bardağı kadar su eklenir, tuzu katılıp pişmeye bırakılır. yağı üstüne çıkmayınca pişmemiş sayılır biline 🙂

ben muhlamadan çok bunu severim. evde benden başkası muhlamayı sever o ayrı 🙂 kim ne derse desin bu daha lezzetli.

bu güne dek bir kere bile kuymak ya da muhlama yapmamış bir insanım 🙂 anneme ölçü sordum. o göz kararı ile yaptığından, aşağı yukarı bu ölçüleri çıkardım.
bu ölçüler iki kişiye yetecek miktarda bir kuymak içindir. tava olarak teflon değil de bakır tava kullanılırsa muhtemelen yemek daha lezzetli olur. dediğimizi yapın yaptığımızı yapmayın 🙂 altta kazıtmak dediğimiz tabaka o tavalarda katmerli olur ve kazıt kazıt yersin.
muhlama sevmem ama muhlamayı yediklerinde alttaki kazıtmasına talip olurum ara ara 🙂

kavun dolması

Posted on

Hazırlanışı
  1. Kuş üzümünün sapları ayıklanıp, sıcak suda beklemeye alınır.
  2. Bademler sıcak suda 10 dakika bekletilip, kabukları soyulur.
  3. Soyulan bademler ve dolmalık fıstıklar zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur.
  4. İnce doğranan soğan ve kıyma tavaya eklenip, kavrulur.
  5. Kavrulan kıyamlı karışıma, maydanoz, tuz, karabiber, kuş üzümü ve tereyağ eklenip, karıştırıldıktan sonra altı kapatılır.
  6. Bu arada kavunun kök kısmından bir kapak açılıp, çekirdekleri boşaltılır.
  7. Kavunun içi kıymalı karışım ile doldurulup, kesilen kapak kapatılır.
  8. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirilip, sıcak servis edilir.                   Not: Osmanlı Saraylarını süsleyen sofralarda yer alan  bu tarifi Devletşahın sitesinde görerek denedim. sıcakken fena değil fakat soğuyunca pişmiş kavunun tadı tuhaf oluyor. benden söylemesi 🙂

patates kavurma

Posted on

patates    (miktar size kalmış)
soğan
maydanoz
sıvıyağ
tuz, pulbiber
salça

patatesler (kumlu patates olursa çok daha lezzetli olur ) yıkanıp haşlanır, küp küp doğranır. diğer malzemeler tencerede kavrulur patatesler eklenir tuz biber eklenip iyice karıştırılır.

patates sevengiller için güzel bir tarif:)) afiyet olsun.

zeytinli kırmızı biber

Posted on

közlenmiş kırmızı biber
çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
bir diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
acı biber, yoksa pul biber
kürdan 😛

közlenmiş biberler (önceden közleyip buzluğa koyduğunuz biberlerden de olabilür 😛 ) ortadan ikiye bölünür. çekirdeği çıkarılmış bir iki zeytin biberin geniş kenarına konarak rulo şeklinde sarılır. üzerine kürdan batırılıp açılması engellenir 😛
sarımsak, acı biber, yağ ve tuz karıştırılır rulo şeklindeki biberlerin üzerine gezdirilir.
biberler kahvaltılarda ya da beş çaylarında masayı ve damağı süslemeye yardım ederler 🙂

afiyet olsun.

yoğurtlu kırmızı pancar

Posted on

malzemeler:

kırmızı pancar kökü ( kaç kişi iseniz ona göre azlığını çokluğunu siz kararlaştırın. ben iki kişiliği 4 tane orta boy pancardan yaptım.)

bir kase yoğurt ( bu da pancara göre ayarlanabilir.)

1 diş sarımsak

bir tutam tuz

yapılışı: kımızı pancarların kabukları soyulup, güzelcene yıkandıktan sonra bir bardak kadar suyla tencereye konup haşlanır. ( su dibine yapışmaması için konur. imkanınız varsa benmari usulü de haşlayabilirsiniz.)

haşlanan pancar kökleri patates kızartmasındaki patates dilimleri gibi (biraz daha geniş ve kalında olabilir) dilimlenir. sarımsak ve azıcık tuz atılan yoğurt karıştırılır ve soğumuş, dilimlenip tabağa alınmış pancarların üzerine dökülür.

üzerine kızdırılmış pulbiberli yağ gezdirilir. afiyetle yenilir.

not: kırmızı pancar kökünün pek çok yere faydası olmakla beraber vucuddaki radyasyonu azalttığı bilimsel deneylerle kanıtlanmıştır. ayrıca haşlanıp sade de yenilebilir. zira tadı gayet güzeldir.