RSS Feed

Category Archives: ana yemekler

Ezme Salatalı Kaşarlı Köfte

Posted on

Image

Köfte için Malzeme:

350 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
galeta unu
ekmek içi
kaşar peyniri

Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. İçine yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Maydanozu da ince kıyarak ilave ediyoruz. Ekmek içini, tuzunu, karabiberini atıyoruz. Harcı yoğuruyoruz ve galeta unuyla kıvamını ayarlıyoruz. Kaşar peynirini küp küp doğruyoruz. Köfteden parçalar koarıyoruz.
Yuvarlayıp elimizle bastırıyoruz. Ortasına küp kaşar peyniri koyuyoruz ve yuvarlıyoruz.

Ezme Salatası için Malzeme:

3 domates
1  soğan
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
yarım çorba k. domates salçası
yarım çorba k. biber salçası
1 tutam maydanoz
1 limon
zeytinyağı
tuz
pul biber

Ezmenin yapılışı:  Ezme salatası için, soğanları, biberleri, maydanozu ve domatesleri iri iri doğruyoruz. Hepsini doğrayıcıya alıyoruz, sığmazsa iki parça halinde yapıyoruz. Salçaları da ilave ediyoruz.

Doğrayıcıdan geçirdiğimiz ezmenin içine limon suyu ve zeytinyağını döküyoruz. Tuzunu, pul biberini de atıyoruz ve karıştırıyoruz. Köfteleri ızgarada pişiriyoruz. (Ben tavada kızarttım) Servis tabağına bir kaseyle ezmemizi koyuyoruz. Kenarlarına da pişirdiğimiz köfteleri dizerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Fırında Domatesli Misket Köfte

Posted on

Image

Yapılışı:

300 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek içi
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz ve çeşitli baharatlar

yarım kilo çeri domates
100 gr kaşar peynir, sülemek için maydanoz

Yapılışı:

  • Köfte malzemesiyle köfte hamuru yoğrulur. Cevizden küçük  minik köfteler yapılır. Tavada az yağda kızartılır.
  • Domatesler karnından ikiye kesilir, içleri boşaltılıp içlerine minik köfteler konulur. (domates içlerini atmayın melemen yapın) Birer dilim kaşar peyniri kürdanla köftelerin üzerine sabitlenir.
  • Kaşar peyniri kızarıncaya kadar fırında pişirili. Sıcakken servis yapılır.
  • Götüntüsü ve sunumu cici olan tarifi burdan aldım. Sanırım bu yemeğin mucidi bu arkadaşımız.
  • Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi

Posted on

Evde 4-5 TANE PATLICAN
500 GR KUŞBAŞI ET
1 ORTA BOY SOĞAN
SALÇA
1 BARDAK SÜT
2 KAŞIK UN
1-2 KAŞIK TEREYAĞI
150 GR KADAR KAŞAR RENDESİ  varsa ve aklınıza ne yapsak ne yapsak diye geliyorsa HÜNKAR BEĞENDİ yapabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Nasıl mı? Şöyle ki:

Kuşbaşı etler çok kolay pişmiyorsa, n’apsam n’apsam diye düşünüyorsanız iki alternatifiniz var.
1. si etleri yumuşayana kadar suda haşlamak.
2.bir gün önceden etleri yarım bardak kadar süt, dilim dilim doğranmış soğan ve bir dal biberiye ile terbiye etmek.Kolayınıza hangisi gelirse onu yapın ve yumuşamış etleri  hazırlayın.

  • Bir orta boy soğan ince ince doğranır, 1 kaşık tereyağında pembeleşinceye kadar tencerede döndürülür. Etler ve salça eklenir. Bir kaç dk kavurduktan sonra bir çay bardağı kadar sıcak su dökülür, tuzu, karabiberi, arzuya göre kırmızı biberi eklenir kısık ateşte suyunun çoğunu çekinkeye kadar demlenir.
  • Patlıcanlar ocağın üstünde közlenir. (fırında yapılan közlemelere közleme lezzeti olmuyormuş. bu işin ustaları öyle diyor) Aman közlerken patlıcanlara bıçağın ucuyla küçük küçük delikler açmayı unutmayın. Sonra patlıcanlar patttt diye yüzünüze patlıyabilir.Közleme işlemini ben yarı aygazın en küçük gözünde, yarısını da tavada yaptım. Teflon tavayı yağlamadan orta derece yanan ocağa koydum patlıcanları da içinde çevire çevire pişirdim. Her ikisinde de yapılabilir. Yanık kokusu istiyorsanız direkt ocağın üstüne koyun daha keskin kokuyor 🙂
  • Közlenen patlıcanlar minik minik doğranır, tavada 1 kaşık tereyağı, 2 kaşık kadar un ve 1 bardak sütle beşamer sosu hazırlanır. Patlıcanlar ve tuz eklenir. En son kaşarı katılır ve servis tabağına alınır.
  • Hazırlanan beğendinün ortasına pişirmiş olduğunuz etler dibinde kalan az suyu ile dökülür.
  • Afiyetle yiyilir.
  • Yedikten sonra da iyiki yapmışız ne güzel oldu deyilir 🙂

Ya bunu hünkar beğenmesin de kim beğensin Allah aşkına. Hünkarlar ağzının tadını bilen adamlardı vesselam 🙂

Kereviz yemeği

Posted on

Image

malzemeler
3 tane orta boy kereviz
1 tane orta boy soğan
1 tane küçük havuç
2 tane (buzluktan da olabilir) domates
1 kırmızı biber (közlenmişi varsa o da olabilir)
1 kaşık salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz, bir tutam şeker, yarım portakal
bir avuç kadar haşlanmış nohut

yapılışı: ince kıyılmış soğan sıvıyağla pembeleştirilir.
küp küp doğranmış havuç eklenir.
ardından kırmızı biber. birazcık kavrulur.
domates, salça, kereviz (kereviz küp küp doğranır varsa taze sapları içine konulabilir) 2-3 dk sotelenir.
tuzu, bir tutam şekeri, yarım portakalın suyu ve üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyulup beş on dk. pişirilir.
ocaktan almadan bir kaç dk. önce arzuya göre nohutlar eklenir.
kerevizler yumuşayınca ocaktan alınıp ılıyınca servis yapılır.

afiyet olsun.(benim yaptığım biraz fazla pişti. siz ayarını tam tutturun 🙂  )

Image

patates püreli et sote

Posted on

500 gr et
1 soğan
1 sivri biber
2-3 domates
yarım kaşık salça, tuz, karabiber

püre için: patates
1 bardak süt
1 kaşık tereyağı

et tencerede kavrulur, kendi yağında pişmeye bırakılır.(eğer pişmesi için bu süre yeterli olmazsa biraz sıcak su eklenir.) iyice yumuşayınca biber, soğan eklenir 3-4dk onlarla kavrulur.
domates ve yarım kaşık salça eklenerek tuzu, biberi atılır. 1 bardak kadar kaynamış su eklenir. 5dk orta ateşte pişirilir.

suda pişmiş ve ezilmiş patatesler tencereye dökülmeden, tencereye bir kaşık tereyağı ve süt dökülür süt kaynayınca patatesler eklenir. tuzu konur, sütü çekinceye kadar ateşte karıştırılır.

tabağa patates püresi ve üzerine et konularak servis yapılır. 🙂 afiyet olsun…   (ben etin suyunu sevdiğimden servisi sulu yollu yaptım. siz sade et ile servis yapabilirsiniz, izin veriyorum 😛 )yemeklerin dumanı üstünde iken fotoğrafları çektiğim için ne kadar homini gırtlak olduğumu anladığınızı biliyorum 🙂

etli bezelye

Posted on

                                   malzemeler:
250 gr dana kuşbaşı
                                250 gr bezelye
                                1 orta boy soğan
                                2 orta boy patates
                               1 kaşık domates salçası
                               1 kaşık tereyağ, çok az sıvıyağ
                                tuz, kara biver, ya da pulbiber

yapılışı:   et yağla birlikte yayvan bir tencerede suyunu salıp çekene dek kavrulur. soğan eklenir soğanlar hafif ölünce salça koyulup etlerin üzerine gelene dek su koyup etler pişmeye bırakılır. etler pişmeye yakın bezelye patates katılır. tuz, biber ve yine üzerini geçene dek kaynamış su koyulup çok harlı olmayan ateşte pişmeye bırakılır.

sonrasında sıcak  prinç pilavıyla afiyetle yenilir.

fırında patlıcanlı köfte

Posted on

Malzemeler:

tombul patlıcan
kıyma, bayat ekmek içi
yarım diş sarımsak
1 domates
maydanoz, tuz, karabiber
bir miktar kaşar peyniri
bir kaşık salça
sıcak su
kızartmak için sıvıyağ 🙂

Yapılışı:  Patlıcanları alaca şekilde soyup, daire şeklinde 1cm kalınlığında dilimleyip tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz.  Diğer taraftan kıyma, ıslatıp sıktığımız ekmek içi, mayodanoz, karabiber, tuz, yarım diş sarımsağı yoğuruyoruz, patlıcanların büyüklüğüne göre hamburger köftesi gibi kocaman köfteler yapıyoruz.

Tavaya sıvı yağ koyup önce patlıcanları, sonra köfteleri kızartıyoruz. Tepsiye bir dilim patlıcan, üzerine köfte daha üzerine yine patlıcan koyarak malzemelerimizi tepsimize döşüyoruz. Üzerine yassı dilimlenmiş domates koyuyoruz.  Bir kaşık salçayı yarım kase kaynamış suyla sulandırıyoruz. Azıcık tuz atıyoruz bu salçalı suyu tepsiye döküp köfteleri sıcak fırında pişiriyoruz.

Patlıcanlar ve köfteler kızardığı için çok pişmesine gerek yok. Üzerindeki domatesler solup suyundan azcık çekince üzerlerine rendelediğimiz kaşar peynirisi serpiştiriyoruz. Fırını kapatıyoruz, fırının sıcaklığından kaşar peyniri eriyiveriyor.

Sonra yanında ister haşlayıp tereyağı ve sütle kavurduğumuz patetesle, ister pilavla, ister sade servis yapıyoruz 🙂

Afiyet olsun.
Not: Bu tarifte ölçü vermeyiş nedenim. Herkese istediği sayıda köfte yapma fırsatı verme isteğidir 😛
Benim gibi böyle kocaman bir tabağı yerseniz sonrasında içtiğimiz çay bile fayda etmiyor 🙂